Los fundadores de Tipi
La startup murciana Tipi ha resultado ganadora del Future Gastronomy Startup Forum, celebrado en el marco de HIP (Horeca Professional Expo 2026), el principal evento europeo de innovación en hostelería. El reconocimiento sitúa al proyecto, fundado por el profesional hostelero Samuel Carrillo, entre las propuestas con mayor potencial de impacto en el futuro de la gestión gastronómica.
El foro, impulsado por GOe –Gastronomy Open Ecosystem y el Basque Culinary Center-, reúne cada año a startups seleccionadas por su capacidad de aportar soluciones reales a los retos estructurales del sector. En esta edición, el jurado destacó el enfoque de Tipi para resolver uno de los principales problemas de la hostelería independiente: la falta de control económico desde la propia cocina.
La startup ha desarrollado un asistente de voz basado en Inteligencia Artificial que permite a restaurantes crear escandallos en segundos, monitorear variaciones de precios de proveedores y detectar errores en facturación sin necesidad de procesos administrativos complejos. La tecnología está diseñada específicamente para integrarse en el día a día operativo del hostelero y facilitar la toma de decisiones desde el propio entorno de trabajo.
En sus primeras implementaciones, la herramienta ha permitido detectar errores de facturación de hasta 8.000 euros, identificar subidas no notificadas en el precio de ingredientes y reducir en más de un 60% el tiempo dedicado al control de costes.
“Durante años, la digitalización en hostelería se ha centrado en reservas o marketing, pero el control económico ha quedado fuera del foco porque era complejo y poco accesible. Nuestro objetivo es devolver ese control al hostelero desde la propia cocina”, explica Samuel Carrillo, fundador de Tipi, con 13 años de trayectoria en hostelería profesional y 9 años de experiencia en gestión de negocios del sector.
Como startup ganadora, Tipi se integrará en el ecosistema de innovación de GOe en Donostia–San Sebastián, donde contará con mentoría especializada, acceso a inversores y conexión con empresas líderes del sector gastronómico y tecnológico. Esta integración permitirá acelerar el desarrollo de nuevas funcionalidades orientadas a automatizar la validación de facturas, anticipar desviaciones económicas y mejorar la capacidad de control de los negocios hosteleros.
El reconocimiento supone un impulso clave para el proyecto murciano, que busca contribuir a una hostelería más profesionalizada, sostenible y preparada para afrontar un entorno económico cada vez más exigente.
