Un momento de la mesa redonda que siguió a la presentación del informe
Cajamar y la Federación Española del Vino (FEV) han presentadoel primer Barómetro sobre la sostenibilidad del sector vitivinícola en España, una herramienta que ofrece una radiografía inédita del avance de las bodegas certificadas con el sello Sustainable Wineries for Climate Protection (SWfCP) a partir de 118 indicadores verificados. Con ellos, se analiza el desempeño del sector a partir de cuatro grandes dimensiones —económica, social, ambiental y de gobernanza— y permitirá realizar un seguimiento objetivo, comparable y verificable de la sostenibilidad en las bodegas españolas, así como observar la evolución del sector a lo largo del tiempo y comunicar con transparencia resultados verificables ante el mercado, los reguladores, los inversores y los consumidores.
En esta primera edición, el estudio toma como base una muestra de 84 bodegas de las 148 actualmente certificadas, con una facturación agregada de 2.477 millones de euros, equivalente a aproximadamente el 29% de la cifra de negocio total del sector vitivinícola español, que en 2023 alcanzó los 8.490 millones de euros. Entre él se evidencia un avance sólido y generalizado en sostenibilidad, con un mayor grado de cumplimiento en el pilar de gobernanza (84%) y en la dimensión económica (82%), seguidos de la dimensión social (76%) y la medioambiental (69%).
Principales conclusiones
En materia de gobernanza, el sector muestra un elevado nivel de madurez organizativa, con estructuras consolidadas de gestión responsable, transparencia y control, mientras que en el ámbito económico destaca la integración de la sostenibilidad como palanca estratégica, con la totalidad de las bodegas colaborando en iniciativas de innovación sostenible y redes sectoriales. En lo que respecta a la dimensión social, refleja avances significativos en empleo, arraigo territorial y transferencia de conocimiento, si bien se identifican áreas de mejora en indicadores más exigentes como igualdad de género o certificaciones laborales. Asimismo, el sector vitivinícola tiene una dimensión territorial incuestionable. La sostenibilidad del vino es también del territorio, ya que es un sector que fija población, conserva el paisaje y contribuye a asegurar el futuro. Así, el 80% de las bodegas genera o mantiene empleo, más del 80% protege el suelo y la biodiversidad, y el 95% trabaja en la preservación de la cultura vitivinícola local.
En lo referente al plano ambiental, el informe confirma que el sector ha pasado de los compromisos a los resultados verificables: el 100% de las bodegas mide su huella de carbono y dispone de planes de reducción, el 88% ha logrado disminuir sus emisiones, el 81% ha reducido el consumo de agua y el 79% el de energía.
Asimismo, el uso de energías renovables está plenamente implantado en las bodegas analizadas, ya que el 100% cumple con los objetivos establecidos en este ámbito, combinando autogeneración y contratación de energía verde. A ello se suman avances significativos en eficiencia energética, con un 79% de bodegas que ha logrado reducir su consumo respecto a su año base, y en gestión del agua, donde la totalidad de las bodegas participantes mide y planifica su uso y el 81% ha conseguido ya reducciones verificables.
En paralelo, el barómetro refleja un alto grado de madurez en economía circular, con el 98% de las bodegas que dispone de planes de reducción de residuos y un 73% que alcanza tasas de valorización superiores al 90%, lo que evidencia una integración consolidada de modelos de gestión sostenible. Además, se observa una creciente implicación en la protección del entorno, con la mayoría de las bodegas desarrollando medidas activas de conservación del suelo y la biodiversidad y utilizando prácticas de viticultura más sostenibles, lo que refuerza el vínculo entre la sostenibilidad ambiental y el cuidado del territorio.