Juan Guillamón y Elena Pacheco
El éxito lo llevan a orgullo, pero no se les ha subido a la cabeza. O al menos eso es lo que defienden y así lo sostendrán en un encuentro empresarial organizado por el Foro Ilusionando-Paco Provencio entre el chef con una estrella Michelín Juan Guillamón y Elena Pacheco, gerente de Bodegas Viña Elena.
El cocinero murciano recibió su primera estrella Michelín en 2022, convirtiéndose en el quinto chef en activo de la Región con esa distinción en su palmarés, estando al frente del restaurante AlmaMater, luego renombrado como Almo. El restaurante, abierto en 2019, también cuenta en su haber dos Soles Repsol y hace apenas unos días era situado entre los mejores establecimientos de España a juicio de la plataforma del sector turístico Tripadvisor (Travellers' Choice).
En su historial figura como finalista al premio 'Cocinero Revelación' de Madrid Fusión 2021 y, ese mismo año, fue reconocido como Mejor Chef de la Región de Murcia en los Premios de la Gastronomía del periódico La Verdad.
En su actividad empresarial también codirige el bar de tapas Pepe Juan Barra, junto al chef Pepe Morales, del restaurante Demo.
De Elena Pacheco se destaca que es la tercera generación de bodegueros de Jumilla al frente de un negocio que fundó su abuelo en 1948. Pero eso sería decir poco.
Iba para economista cuando el vino en la sangre (entiéndase bien la expresión y no se tome en sentido literal) le tiró más que el estudio de los números o las teorías keynesianas. Cambió la facultad de Económicas por la especialidad de Viticultura y Enología (hoy técnico superior en Vitivinicultura). Es máster en Viticultura, Enología y marketing del vino, además de máster en Gestión y Dirección de Empresas. El cambio fue radical cuando se hizo cargo de la empresa familiar.
Los viñedos y la elaboración del vino se le quedaron cortos y emprendió el proyecto de convertir la antigua casa familiar en el paraje Estrecho de Marín, junto a la bodega en Jumilla, en una experiencia ‘enogastronómica’. La propia intervención en el edificio y en el conjunto bodeguero fue premio regional de Arquitectura en 2023, por un trabajo firmado por el estudio Santa-Cruz Arquitectos.
El restaurante La Casa de los Abuelos se convirtió entonces en realidad y no deja de acumular reconocimientos. El grupo de comunicación Siete Días Jumilla le concedió en la VIII edición de los galardones de la Gastronomía Ciudad de Jumilla el Premio al Proyecto Innovador. Fue en 2025. Y en este 2026 también luce su primer Sol de la guía Repsol por su cocina, al frente de la cual está la chef Ana José García.
El encuentro ‘Con los pies en la tierra: lecciones de liderazgo’ entre los dos referentes de la empresa y la gastronomía regional será el martes 3 de noviembre (19:00 horas) en el Instituto de La Flota, en Murcia, que alberga la Escuela de Hostelería y Turismo, donde se imparten enseñanzas especializadas.
El diálogo, también abierto al público, será dirigido por el abogado y miembro de la Academia de Gastronomía de Murcia Pedro Rivera Barrachina.
La asistencia al evento es libre previa inscripción y pago de la cena posterior al diálogo, que por cuestiones de aforo y organización debe realizarse antes del lunes 26 de octubre a través de la página web del Foro Ilusionando-Paco Provencio.